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单项选择题
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
A.包
B.卷
C.叠
D.酿 -
单项选择题
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。
A.10克
B.15克
C.20克
D.25克 -
单项选择题
炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
A.120℃
B.130℃
C.150℃
D.160℃
