单项选择题
下列关于生物技术在生活中应用的说法，错误的是（）
A.利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶
B.制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖
C.制葡萄酒时，要将温度控制在18~25℃
D.变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
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单项选择题
下列关于果酒、果醋制作的说法错误的是（）
A.用酵母菌发酵酿制葡萄酒，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生
B.在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢
C.适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖
D.在制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使发酵液的pH下降 -
单项选择题
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（）
A.果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B.果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.果醋制作相对于果酒制作所需的发酵温度更高
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵 -
单项选择题
下列关于制作果汁和果酒的叙述错误的是（）
A.在得到澄清果汁过程中，加热和加入95%乙醇的目的相同
B.在利用葡萄制作果酒和利用果汁制作果酒中加入蔗糖的主要目的不同
C.果胶经果胶酶完全水解后得到的产物不都溶于水
D.在利用葡萄制作果酒中不接种酵母菌
