问答题
简答题
简述方便面的制作基本原理。
【参考答案】
如果使刚糊化的淀粉制品迅速骤冷，且迅速脱水，或者在80℃以上迅速脱水，就能使糊化已经形成的淀粉分子的无序状态保持下来，当......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
