问答题
简答题
降低黄酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些？
【参考答案】
（1）削弱酵母精氨酸酶的活力，阻止精氨酸转化成鸟氨酸和尿素；（2）利用尿酶分解酵母产生的尿素；（3）选育产尿素能力差的黄......
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