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问答题

简答题

黄酒发酵过程中的物质变化有哪些?

    【参考答案】

    (1)淀粉的降解;(淀粉水解为糊精和麦芽糖,最后生成葡萄糖。)
    (2)酒精发酵;(葡萄糖经EMP途径转化为丙酮......

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