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单项选择题
嗜热芽孢杆菌是制备优质高温大曲的有益微生物，它的类属是（）
A.细菌类
B.霉菌类
C.酵母菌类
D.病毒类 -
单项选择题
以下是南方大曲制作原料的为（）
A.大麦和豌豆
B.小麦
C.稻壳
D.玉米 -
单项选择题
霉变的原料中含有霉菌毒素，其中致癌最强的是（）
A.青霉素
B.杂色曲毒素
C.赭曲霉毒素
D.黄曲霉毒素
