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单项选择题
白酒酒精度的高低取决于（）的含量。
A.醇类
B.酸类
C.醛类
D.酯类 -
单项选择题
大麦含皮壳多，踩制的曲坯疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水份易蒸发，有（）的特点。
A.上火快，退火也快
B.上火慢，退火也慢
C.上火快，退火慢
D.上火慢，退火快 -
单项选择题
双边工艺是指（）
A.先糖化后发酵
B.先发酵后糖化
C.边糖化边发酵
D.只发酵
