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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

简答题

请说明蔬菜类原料的烹调特点。

    【参考答案】

    蔬菜类原料的烹调主要原料的品种、烹饪属性、含水量、色泽、使用部位和营养等因素注意加工方法、烹调时间、油温及调味品投放时机......

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