问答题
简答题
市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心部已经变黑了，简述这种现象及其产生的原因。
【参考答案】
（1）这种现象属于食品在冷藏过程中出现的冷害现象。
（2）产生的原因是当冷藏温度低于某一温度界限时，果蔬正常生理......
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