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填空题
酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。 -
多项选择题
参与食醋酿造的微生物类群有（）。
A.曲霉
B.酵母
C.大肠杆菌
D.丁酸梭菌
E.醋酸菌 -
多项选择题
豆腐乳生产的凝固剂（）。
A.盐卤
B.石膏
C.葡萄酸内酯
D.复合凝固
E.石灰
