相关考题
-
多项选择题
豆腐乳生产的凝固剂（）。
A.盐卤
B.石膏
C.葡萄酸内酯
D.复合凝固
E.石灰 -
多项选择题
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.丁酸发酵
E.甘油发酵 -
多项选择题
酱腌菜的颜色变化包括（）。
A.乳酸使叶绿素失去稳定性
B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色
C.酶促褐变
D.对辅料吸附
E.果胶降解
