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单项选择题
饮食业菜肴毛利=（）+税金+费用。
A.利润
B.毛利
C.税前利
D.利益 -
单项选择题
厨房各作业点安排紧凑，可减少（）流动的次数，节约体力和时间，提高工作效率。
A.人员
B.产品
C.原料
D.资金 -
单项选择题
厨房的作业点之间都有一定的联系，设计布局时应将工作联系紧密的、合用一种设备或（）的作业点排放在一起。
A.人员交叉
B.产品交叉
C.设备交叉
D.工序交叉
