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单项选择题
蛋用型鸡以产蛋为主，以（）为代表，还有仙居鸡等品种。
A.胡须鸡
B.清远鸡
C.浦东鸡
D.来航鸡 -
单项选择题
以下不属于火力描述的是（）。
A.这盘排骨要蒸10分钟
B.鸡片泡油油温是120℃
C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
D.白焯鲜鱿时必须在汤水滚沸时才可下鲜鱿鱼 -
单项选择题
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
A.用中火蒸制
B.把排骨蒸致仅熟
C.蒸8分钟
D.用中火蒸7分钟
