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单项选择题
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
A.炖
B.浸
C.蒸
D.沙锅焗 -
单项选择题
净料量=（）。
A.毛料量÷净料率
B.净料量×净料率
C.毛料量×净料率
D.净料量÷净料率 -
单项选择题
下列关于几何图案的说法，不正确的是（）
A.几何图案根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
B.几何图案主要有圆形、椭圆形、半圆形、三角形、菱形、正六边形、正方形、长方形等。
C.几何图案是图案变化的一种。
D.几何图案是以模仿物象的自然形态，通过艺术加工所形成的图形。
