单项选择题
下列关于几何图案的说法，不正确的是（）
A.几何图案根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
B.几何图案主要有圆形、椭圆形、半圆形、三角形、菱形、正六边形、正方形、长方形等。
C.几何图案是图案变化的一种。
D.几何图案是以模仿物象的自然形态，通过艺术加工所形成的图形。
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单项选择题
食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、透明度、水分、杂质及（）等方面来进行。
A.沉淀物
B.漂浮物
C.组成比例
D.悬浮物 -
单项选择题
净料率=（）。
A.（净料量÷毛料量）×100％
B.（净料量÷毛料价）×100％
C.（毛料量÷净料量）×100％
D.（毛料量÷净料价）×100％ -
单项选择题
炖汤的料头是（）
A.料菇件、葱条、火腿片、姜花
B.瘦肉粒、姜块、菇件、火腿片
C.姜件、陈皮、瘦肉片、葱条
D.姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒
