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单项选择题
“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）
A.荔枝形花刀
B.松果形花刀
C.蓑衣形花刀
D.螺旋形花刀 -
单项选择题
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度，可导致（）
A.有利于乳酸菌产酸
B.可导致酵母菌死亡
C.有利于霉菌繁殖
D.发酵失败 -
单项选择题
（）的特点色呈金黄，外香鲜嫩。
A.烟熏仔排
B.五香熏鸡
C.生熏桂鱼
D.烟熏豆腐
