问答题
简答题
常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。
【参考答案】
凡能延缓或减慢油脂自氧化的物质称为抗氧化剂。抗氧化剂种类繁多，起作用机理也不尽相同，常见的抗氧化主要包括：自由基清除剂（......
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