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单项选择题
水果的冷却方法主要为（）。
A、冷风冷却
B、冷却水冷却
C、碎冰冷却
D、真空冷却 -
单项选择题
碎冰冷却特别适合于（）。
A、鱼类
B、叶类蔬菜
C、水果
D、家禽 -
单项选择题
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。
A、马铃薯冷藏一段时间后发甜
B、鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C、牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D、食品冷藏一段时间后重量减轻
