相关考题
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单项选择题
出现连刀切不断的情况一般不是（）。
A.原料的问题
B.操作者的问题
C.案板的问题
D.刀的问题 -
单项选择题
滚料切这种刀法在操作时，刀与墩面（），左手扶料，不断朝一个方向滚动。
A.垂直
B.平行
C.成锐角
D.成钝角 -
单项选择题
（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。
A.刀工姿势
B.刀法与指法
C.锉工
D.勺工
