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单项选择题
通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料大小、主题、比例达到（）。
A.富于变化
B.推陈出新
C.各具特色
D.协调一致 -
单项选择题
荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一侧，割成平行面较密的刀纹。
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滚刀刀法 -
单项选择题
麦穗花刀的形成应用（）与先前的刀纹成交叉状，将薄片切成丝条状。
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法
