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单项选择题
荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一侧，割成平行面较密的刀纹。
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滚刀刀法 -
单项选择题
麦穗花刀的形成应用（）与先前的刀纹成交叉状，将薄片切成丝条状。
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法 -
单项选择题
麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹。
A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法
