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单项选择题
（）可以用作馅心，也可以做包卷料使用，如“菜包鸡”，亦是食品雕刻的原料之一。
A.大白菜
B.木耳菜
C.生菜
D.空心菜 -
单项选择题
鱼籽一般做小吃或冷菜、冷点的（）及装饰用料。
A.点缀
B.色彩搭配
C.赋味
D.围边 -
单项选择题
牛奶不宜长时间高温蒸煮，因为牛奶中的（）受高温作用，会有溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，使营养价值降低。
A.胶原蛋白
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
