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单项选择题
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃ -
单项选择题
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
A.葫芦巴碱
B.龙葵碱
C.秋水仙碱
D.草酸 -
单项选择题
按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）
A.虎鲨皮
B.白耳鲨皮
C.青鲨皮
D.姥鲨皮
