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单项选择题
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
A.荤素搭配
B.炒菜与爆菜
C.扒菜与爆菜
D.炸菜与熘菜 -
单项选择题
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
A.糟香
B.酒香
C.浓香
D.干香 -
单项选择题
下列不是拔丝菜特点的是（）。
A.口味纯甜
B.食时有丝
C.外酥脆里嫩
D.芡汁明亮
