相关考题
-
单项选择题
油爆的火力要冲要旺，“（）”是油爆的基本条件。
A.一旺一热
B.二旺二热
C.三旺三热
D.四旺四热 -
单项选择题
油爆烹饪的三个步骤连续操作，瞬间完成，特别是水焯和油炸，时间更短，都不超过（）。
A.1—2s
B.2—3s
C.3—4s
D.4—5s -
单项选择题
油爆也叫（），是所有技法中操作程序最多，操作时间最短的一种技法。
A.酱爆
B.盐爆
C.葱爆
D.蒜爆
