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单项选择题
整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口。
A.0.5
B.2.5
C.4.5
D.6.5 -
单项选择题
鸡身上位于翅膀与鸡骱这间的肉是（）。
A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊 -
单项选择题
对鸡进行分档取料时，第四步的正确方法应该是取出（）。
A.鸡牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨
