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单项选择题
对鸡进行分档取料时，第四步的正确方法应该是取出（）。
A.鸡牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨 -
单项选择题
鸡腿分割方法的第二步是：将（）露出，用尖刀将连接出的结缔组织割断。
A.胫骨
B.膑骨
C.股骨
D.牙签骨 -
单项选择题
猪肋排的分割要求是：斩去大排，（），带全部夹层肌肉有肋骨的部分。
A.去掉胸骨
B.铲去猪皮
C.割去奶脯
D.割去肥膘
