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单项选择题
制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。
A.上脑
B.夹心
C.颈肉
D.里脊 -
单项选择题
对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、白煮、清炖的是（）。
A.鸡翅
B.鸡脯
C.腿肉
D.脊背 -
单项选择题
鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又称栗子肉，肉质适中，无筋，适于爆、炒等。
A.鸡翅
B.鸡脯
C.腿肉
D.脊背
