相关考题
-
单项选择题
刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。
A.优劣
B.熟练度
C.掌握程度
D.运用 -
单项选择题
滚料上片法是指刀刃从上部进刀，用力使原料完全切断，下列适用的原材料有（）。
A.豆腐干
B.土豆块
C.小黄瓜
D.榨菜 -
单项选择题
新选购的（）墩板要用盐水进行浸泡或用热水锅蒸煮的。
A.陶瓷墩板
B.塑料墩板
C.树脂墩板
D.木质墩板
