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单项选择题
油爆法的调味多采用（）的方法。
A、米汤芡；
B、水粉芡；
C、自来芡；
D、兑汁芡 -
单项选择题
（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
A、油爆法；
B、酥炸法；
C、清蒸法；
D、脆熘法 -
单项选择题
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
A、原味浓郁
B、调料味浓
C、清淡味鲜
D、味道浓厚
