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单项选择题
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
A.嫩滑
B.干爽
C.鲜嫩
D.外焦里嫩 -
单项选择题
木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成。
A.桃树
B.泡桐树
C.合成板
D.银杏树 -
单项选择题
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
A.汆制法
B.炖制法
C.烧制法
D.焖制法
