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单项选择题
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
A.汆制法
B.炖制法
C.烧制法
D.焖制法 -
单项选择题
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
A.清水
B.碱水
C.盐水
D.沸水 -
单项选择题
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
A.滑炒、汆
B.滑炒、滑熘
C.干炸、脆熘
D.滑炒、干炸
