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单项选择题
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
A.滑炒、汆
B.滑炒、滑熘
C.干炸、脆熘
D.滑炒、干炸 -
单项选择题
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
A.电为介质
B.糖为介质
C.气为介质
D.空气为介质 -
单项选择题
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
A.传热介质
B.加热程序
C.加热方法
D.加热要求
