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单项选择题
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
A.传热介质
B.加热程序
C.加热方法
D.加热要求 -
单项选择题
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
A.爆炒
B.滑炒
C.干烧
D.红烧 -
单项选择题
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
A.甜菜
B.大菜
C.汤菜
D.热菜
