相关考题
-
单项选择题
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
A.清水
B.碱水
C.盐水
D.沸水 -
单项选择题
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
A.滑炒、汆
B.滑炒、滑熘
C.干炸、脆熘
D.滑炒、干炸 -
单项选择题
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
A.电为介质
B.糖为介质
C.气为介质
D.空气为介质
