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单项选择题
水原性主坯内主要含有（）、蛋白质、水三种成分。
A.淀粉
B.糖
C.面粉
D.面筋 -
单项选择题
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和（）。
A.玉米淀粉
B.粮食淀粉
C.支链淀粉
D.谷淀粉 -
单项选择题
按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、（）、特殊性主坯。
A.层酥性主坯
B.薯粉类主坯
C.杂粮类主坯
D.淀粉类主坯
