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单项选择题
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
A.原料形状
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间 -
单项选择题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A.整理
B.浸泡
C.焯水
D.烹调 -
单项选择题
菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
A.配菜
B.加热
C.调味
D.原料
