相关考题
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单项选择题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A.整理
B.浸泡
C.焯水
D.烹调 -
单项选择题
菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
A.配菜
B.加热
C.调味
D.原料 -
单项选择题
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
A.快速焯水
B.立即烹调
C.浸泡在油中
D.浸泡在水中
