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单项选择题
陈皮味型中陈皮的用量不宜过多，以免（）突出。
A.香味
B.辣味
C.苦味
D.辛味 -
单项选择题
煳辣味型在烹调开始时，要以热底油将干红辣椒、（）炸出香味。
A.胡椒粒
B.花椒粒
C.葱姜
D.蒜瓣 -
单项选择题
酸辣味型盐与醋的比例为（）。辣味只起到辅助调味作用，不能太重。
A.1：2
B.1：5
C.1：10
D.1：15
