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单项选择题
姜醋味型的盐、醋、姜的比例为1︰5︰（）。
A.5
B.10
C.15
D.20 -
单项选择题
陈皮味型中陈皮的用量不宜过多，以免（）突出。
A.香味
B.辣味
C.苦味
D.辛味 -
单项选择题
煳辣味型在烹调开始时，要以热底油将干红辣椒、（）炸出香味。
A.胡椒粒
B.花椒粒
C.葱姜
D.蒜瓣
