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多项选择题
一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.双歧杆菌
D.嗜酸乳杆菌 -
多项选择题
使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）
A.酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.脂肪球蛋白 -
多项选择题
无菌包装是将灭菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内的一种包装技术，一般要求（）
A.原料乳无菌
B.包装容器无菌
C.包装环境无菌
D.包装设备无菌
