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多项选择题
UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。
A.脂肪
B.乳糖
C.蛋白质
D.维生素 -
多项选择题
一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.双歧杆菌
D.嗜酸乳杆菌 -
多项选择题
使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）
A.酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.脂肪球蛋白
