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多项选择题
乳品热处理过程中，间接加热的热交换器主要有（）
A.板式热交换器
B.浮头式热交换器
C.刮刀式热交换器
D.管式热交换器 -
多项选择题
UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。
A.脂肪
B.乳糖
C.蛋白质
D.维生素 -
多项选择题
一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.双歧杆菌
D.嗜酸乳杆菌
