相关考题
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多项选择题
常见淀粉老化的例子（）
A.粉丝粉皮制作
B.方便面制作
C.馒头长期储存变干变硬
D.上浆挂糊 -
多项选择题
烹调过程当中，动物原料涂膜麦芽糖主要用来（）
A.菜品上色
B.保持水分不被流失
C.表皮酥脆
D.保持菜品原味 -
多项选择题
污染粮谷、豆类的微生物主要有（）
A.细菌
B.病毒
C.霉菌
D.真菌
