多项选择题
关于过敏原食品的描述哪项是正确的（）
A.员工对菜单中含有过敏原的食品要有了解
B.过敏原食品与非过敏原食品要分开储存，过敏原食品建议存放在层架下层
C.如果客人已经提出过敏原食品，加工的工具和设备，应在使用前彻底清洗消毒
D.在为客人点菜时，请向客人询问，是否过敏或者忌口的食物，并提醒厨房员工
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多项选择题
以下哪项食品是过敏原食品（）
A.螃蟹、龙虾
B.面粉、淀粉、面包、意大利面
C.蛋糕、鸡蛋
D.银鳕鱼、石斑鱼
E.花生、花生油、花生酱、芝麻酱
F.豆粉、豆腐、豆油
G.牛奶、巧克力
H.杏仁、榛子、腰果、核桃
I.芹菜、芥末、羽扇豆
J.扇贝、牡蛎、章鱼、蜗牛、蛤
K.红酒（二氧化硫浓度大于10mg/kg），含有亚硫酸盐成分的食品 -
单项选择题
在处理食品时，粘贴蓝色防水创可贴后还需要佩戴即弃卫生手套，是为了防止（）
A.生物危害和物理危害
B.化学危害和生物危害
C.化学危害和物理危害 -
单项选择题
蓝色防水创可贴可以防止（）污染食物，也可以防止特别是生肉、鱼的食物细菌导致伤口发炎。
A.害虫孳生
B.血液和细菌
C.物理危害
