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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

如何去除鱼腥味?

    【参考答案】

    (1)在初加工时应尽量将血液洗净,去掉鱼腹中的黑膜;
    (2)鲨鱼、魟等鱼类在烹制前宜先在热水中浸漂以去除氨臭味;......

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