单项选择题
酒曲是一种糖化发酵剂，成品曲中除了含有一定数量的酿酒微生物外，还积累了多种并多量的胞内酶和胞外酶，其中最主要的是（）。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.纤维素酶
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单项选择题
按白酒香型分类，（）属于酱香型白酒。
A.贵州董酒
B.山西汾酒
C.贵州茅台酒
D.四川泸州老窖酒 -
单项选择题
按白酒香型分类，董酒属于（）。
A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.董香型白酒 -
单项选择题
按糖化发酵剂分类，白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒以及（）。
A.新工艺白酒
B.串蒸白酒
C.固液法白酒
D.混合曲酒
