单项选择题
下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。
A、在干净的盘中折叠餐巾花
B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌
C、拿酒杯时拿杯口部位
D、叠餐巾花时少说话
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单项选择题
下列（）项不属于客人就餐心理需求。
A、求食品饮料价格实惠
B、求新
C、求知
D、求清楚食品的成本核算方法 -
单项选择题
下列（）项不是生理性消费的特点。
A、是以吃饱和满足生理要求为目的的
B、多为单一的个体购买
C、是必须的，自动的消费类型
D、对消费者来说不是生活必需的 -
单项选择题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
