相关考题
-
单项选择题
脆皮面包面团表面用刀切口后，要迅速入烤炉，防止（）
A.面包变软
B.面包塌陷
C.面包凸起
D.面包变硬 -
单项选择题
脆皮面包烘烤的后期，要适当降低烘烤温度，好要排除（），以保证脆皮的顺利形成
A.全部水气
B.多余水气
C.全部热气
D.多余热气 -
单项选择题
硬质面包烘烤时，频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低，成品（），影响成品质量
A.很柔软
B.很干硬
C.较干硬
D.较柔软
