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多项选择题
食品冻结与冻藏过程中需注意（）
A.冻结速率
B.冻藏温度
C.冻藏过程的温度控制 -
多项选择题
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度
B.空气相对湿度
C.空气流速
D.气体组成 -
多项选择题
固体食品的冷却方法主要有（）
A.强制空气冷却法
B.真空冷却法
C.水冷却法
D.冰冷却法
E.热交换器
